赛鸽体能超量恢复与营养保健功能研究(下)

  赛鸽体能超量恢复与营养保健功能研究(下)


作者：尹涤生

四、营养保健品应具有的主要功能
营养保健是根据赛鸽运动特点及其需要，从维护有机体健康和加速体能超量恢复，促进运动能力不断提高的必需品。是在饲料营养不能满足运动需要时的一种特殊补充。研究赛鸽体能超量恢复的营养保健功能，是促使人们进一步从运动科学认识赛鸽运动对营养保健的重要作用。我们经过长期对赛鸽营养特殊功能和作用研究认为，其营养保健应具有以下主要功能。
（一）消除运动性疲劳的功能
赛鸽竞翔是在应激条件下的肌肉运动。它们飞行速度越快，持续运动时间越长，疲劳程度越严重。疲劳是由于肌肉长时间收缩运动产生的一种生理现象，赛鸽飞行运动到一定的疲劳程度，机体才能获得超量恢复的条件。但是严重的疲劳程度会延长超量恢复的时间，甚至对组织和器官产生损伤。
人们对人和动物的运动性疲劳进行了许多研究。有研究认为，疲劳的产生同体内能量物质的消耗过多和恢复不足有关。也有研究认为疲劳与运动过程中能量的无氧代谢产物乳酸大量进入血液，使血液酸度增加有关。还有研究认为肌肉长时间收缩运动，导致体内氧供应不足有关。随着对疲劳的深入研究，认为疲劳产生的部位最先在大脑皮质的神经细胞，其中三磷酸腺苷（ATP）的恢复不足有关。由于大脑和中枢神经系统内ATP水平下降，神经的兴奋性降低，神经细胞的机能活动受到抑制，从而转变为修补的、可塑的过程，使ATP重新合成，兴奋恢复。而另一研究是以r－－氨基丁酸为抑制因素，认为神经组织内r－－氨基丁酸水平增长，是导致大脑皮质疲劳的重要的物质来源。这种物质使细胞膜通透性发生改变，尤其是钾（K+）离子，从而出现神经细胞树状突电位变化，阻断皮层椎体神经元轴突传来的兴奋，使肌纤维抑制，引起肌肉出现疲劳的征象。r－－氨基丁酸是神经组织正常代谢的产物，与兴奋神经的介质乙酰胆碱是相对抗的。在肌肉剧烈运动时，大脑皮层内r－－氨基丁酸的含量几乎增加两倍。由此说明，营养保健的功能应具有减少血液和肌肉等组织和器官的乳酸堆积，促进体内ATP的合成，降低大脑皮层内r--氨基丁酸的含量，才能加速运动性疲劳的消除。
（二）保护肝脏的功能
肝脏是体内最大的腺体，在能量物质代谢中起重要作用。肝脏在维持血糖恒定上有重要作用，小肠吸收糖后，随门静脉入肝，在肝脏中合成糖元。当机体运动需要时，又可分解为葡萄糖进入血液循环，供给大脑和肌肉收缩的需要。肝脏有合成各种蛋白质的功能，血浆中主要的蛋白质，如纤维蛋白质、清蛋白和某些球蛋白，均在肝内合成，而后进入血液。此外氨基酸的分解与合成皆在肝内进行。鸽子没有胆囊，胆汁通过肝发出的两条导管通入十二指肠，胆汁保证脂肪吸收。并且肝脏也是脂肪和胆固醇的暂时贮藏所。此外肝脏还是脂肪酸氧化的场所。因此肝脏正常的功能，在运动时能量物质的分解代谢和超量恢复时能量物质的合成代谢过程中，显得特别重要。
赛鸽处于应激状态的竞翔运动，由于长时间的剧烈运动，必须动用体内脂肪供给能量。脂肪在肝脏进行能量物质转化时，肝中脂肪来源太多，容易造成脂肪在肝中堆积，影响肝脏的正常功能，继而直接影响肝糖元和脂肪等能量物质的超量恢复。随着运动科学基础理论研究的发展，人们已经充分认识到某些植物类的有效成份，具有改善机体代谢的作用，并且运用于由运动时能量代谢引起的肝脏疾患。其中抗脂肪肝的功能和作用，已经成为运动营养保健的重要功能之一。因此，保护赛鸽肝脏的正常功能，是促进其体能超量恢复的重要手段。
（三）、恢复大脑及神经系统兴奋与抑制有节律转换的功能。
赛鸽大脑及神经系统兴奋与抑制有节律转换的功能，是它们耐力素质的神经活动基础。赛鸽竞翔或放飞训练，它们的返巢是一种逃避陌生环境的刺激的行为，并成为返巢动机的驱动力。驱力理论认为，恐惧不仅是对危险情境的情绪反应，而且是一种强有力的获得驱力。赛鸽竞翔返巢就是逃避陌生环境的一种具体的行为表现。
赛鸽受环境条件刺激的影响，大脑及神经系统处于高度应激状态，并伴有明显的生理反应。如肾上腺素分泌量增加，血压升高，心跳加速，血糖升高等。应激不单纯是一种紧张状态，它可能以恐惧等爆发情绪形式出现，也可能以处于高唤醒水平的潜在惊恐的应激状态表现出来。有研究表明，动物经常处于高度应激的情况下，将会对机体器官产生某些方面的不良影响。加拿大学者谢利（）根据他的研究指出，应激能击溃机体生化保护机制，并把由应激引起的适应不良称为“一般适应综合症”。这种症状可分为“惊觉”、“阻抗”和“衰竭”三个阶段。动物受应激状态的惊扰直至能量耗竭而死亡。赛鸽在竞翔活动中，体内某些激素分泌量增加，这些激素作为大脑及神经系统神经冲动传导递质，能激活有机体处于应激状态。如肾上腺素与自主神经系统中的交感系统的活动相联系。能引起心率加速，外围血管舒张，胃肠血管收缩等现象。肾上腺素还作用于网状结构的某些部位，从而激活交感系统，再次激活肾上腺素的分泌，由此形成一个维护生理激活的循环。导致赛鸽返巢后，情绪应激状态在一段时间内不能立刻消失的原因。我们在竞翔实验中曾观察到一只七百公里返巢雄鸽的行为表现。由于大脑和神经系统处于高度应激状态，它在返巢后争夺巢位的搏斗中，连其配偶都不能正确辩认，数次将配偶啄出巢位，并从此结束了与配偶的“夫妻”关系。由此说明应激状态和恐惧心理对脑和神经系统的影响。
我们进一步观察及通过不同地区鸽友的调查了解，一部分赛鸽返巢后，有很长一段时间不愿出棚活动（除孵蛋和育雏外），从而破坏了大脑及神经系统兴奋与抑制有节律转换的功能。有研究表明，动物和人在应激状态中，大量的能量代谢使大脑和其它脏器中的脂质过氧化增加，并产生大量的自由基，继而导致脑和神经系统的损伤，造成神经系统兴奋与抑制有节律转换功能失调。既影响大脑和神经系统正常功能，也影响体能的超量恢复。因此，营养保健的功能，应具有恢复大脑和神经系统兴奋与抑制有节律转换的功能，促进体能超量恢复和耐力素质的发展。
（四）清除自由基和提高免疫功能
目前，在生命科学中发展最快的是自由基生物学和自由基医学。自由基与疾病的关系是几十年才比较清楚的事情，到目前为止，已认为疾病的发生与转归都与自由基有关，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病。
赛鸽经过剧烈运动后，体内会产生大量的自由基。其中肌肉中自由基的产生，是将氧原子外层四对电子中夺去氧的一个电子，这个氧原子就变成自由基。自由基很不稳定，它要在机体组织细胞的分子中再夺取电子来使自己还原，当细胞分子中失去一个电子后，它也变成自由基，又要去夺细胞膜或细胞核分子中的电子。这又会产生新的自由基。如此形成一系列的连锁反应，又称氧化作用。
自由基能使细胞膜受到损伤而被破坏，并可损伤细胞中的脱氧核糖核酸（DNA）,从而使一系列致病因子进入细胞。有研究表明，剧烈运动后肌肉中自由基的含量比平时高2-3倍，脂质过氧化物也大量增加。赛鸽在应激状态过程中，大脑和其它脏器中的脂质过氧化增加，产生自由基。所有需氧生物的生理过程均有自由基的产生与清除，这种产生与清除应处于平衡状态，若两者失去平衡，便会损伤机体，发生疾病。
最近有研究表明，机体内抗自由基损伤系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有复杂而完善的机能系统。消除赛鸽剧烈运动后体内过量自由基，能提高赛鸽机体抗病能力和免疫功能。研究证明，机体免疫功能有细胞免疫和体液免疫两种形式。在细胞免疫中，白细胞可称为T淋巴细胞，这种细胞是在胸腺中成熟的，它能鉴别与破坏病毒、细菌与霉菌。体液免疫能产生抗体，这不是细胞，而是特殊蛋白质。抗体是由另一种白细胞所产生，称为B淋巴细胞。B淋巴细胞是在骨髓中产生并成熟。运动科学实验研究证明，耐力素质水平较高的有机体内，血液中淋巴细胞的数量比耐力素质差的要多得多。我们经过对竞翔赛鸽的实验研究和血检，也证明了这一生化现象。根据上述理论和实验结果说明，促进赛鸽体能超量恢复的营养保健，应具有清除体内过量自由基和增强免疫系统的功能和作用。
（五）促进食物消化和吸收的功能
赛鸽处于应激状态运动时，大脑和肌肉活动需要大量血液运送氧气和各种能量物质，并带走二氧化碳和各种代谢废物，这是机体暂时调动其它器官和系统的血液来保证飞行运动和准确定向的需要。其中消化系统的血液也被调用一部分。由于供给消化系统的血液减少，使消化系统的机能水平降低。因此促进赛鸽运动后血液循环的正常功能，保证食物消化和吸收对血量的需要，显得非常重要。因为体能超量恢复必须依靠食物中营养物质的补充，如食物中的糖类、脂类、蛋白质等。这些营养物质都是复杂的有机物，需要经过分解为精华和糟粕两部分，然后吸收精华，排泄糟粕，才能为体能超量恢复提供物质储备。
食物的消化与消化酶有密切的关系。酶是体内细胞制造，是一种具有高效能催化作用的特殊蛋白质，又叫做生物催化剂。关于生物催化现象，我国自古就已经熟悉，并加以利用。现代研究表明，许多植物或菌属类含有可供人或动物利用的消化酶，能催化食物（饲料）中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化作用。如赛鸽保健品中的“啤酒酵母”内含有大量的消化酶。
由饲料消化的产物、水和盐类等，经肠粘膜细胞进入腹腔淋巴管和门静脉的过程，叫做吸收。小肠是主要的吸收器官，其粘膜具有环状皱折，被以密集的很细微的指状绒毛，因而构成广大的吸收面。小肠绒毛内部有平滑肌纤维、神经丛、毛细血管和毛细淋巴管等等。这些都是输送营养物质的途径。水和无机盐及维生素可不经消化而直接吸收入血。甘油、单糖及大部分氨基酸均以水溶液的形式吸收进入血液循环。脂肪酸和少量脂肪微粒不溶于水，必须和胆盐结合，形成水溶性的复合物，才能被吸收入毛细淋巴管，进入淋巴系统。这为我们研究消化和吸收对体能超量恢复的作用，提供了理论依据。
赛鸽对营养物质的吸收包括两个方面。一是物理过程，即无机盐和水可借物质游散和渗透而被吸收。二是生理过程，如单靠上述物理作用不能全面解释复杂的吸收过程。因此有研究认为，营养物质的吸收同肠上皮细胞的代谢有密切关系，是一种主动的搬运过程。生理学把这种通过细胞膜的主动运载系统称做：“泵”。主动吸收各种营养物质的“泵”可能有很大的特异性，它们的化学结构也各不相同，有专门搬运葡萄糖的泵，有专门搬运氨基酸的泵，还有搬运各种离子(如Na+、K+、Cl-、Ca++、Mg++等）的专门的泵。例如赛鸽骨骼中钙元素的超量恢复，与肾的分泌小管对钙的重吸收功能有关，这种重吸收功能必须依靠各种专门泵的作用。有研究资料表明，心脏是机体最大的泵，促进心脏和血液循环机能水平的提高，能有效促进消化和吸收功能。对于加速营养物质的吸收和废物排泄，起到积极的作用。
综上所述，赛鸽运动后的营养保健功能，是根据赛鸽运动特点和体能超量恢复的需要而研究的结果，经过长期实验证明，对于促进体能超量恢复和运动能力的提高，起到积极的作用。当然，关于赛鸽体能超量恢复的影响因素很多，随着运动科学理论和技术的不断发展，希望有更多的研究人员和赛鸽运动爱好者，进行深入细致地研究，为我国赛鸽运动营养保健品的研究和开发作出贡献。